Kochduell der Azubis von SOS und Marriott

Das SOS-Berufsausbildungszentrum in den ehemaligen Osramhöfen ist für Jugendliche aus dem Weddinger Quartier Pankstraße eine nahe Anlaufstelle für eine Berufsausbildung, die von der Arbeitsagentur bzw. dem Jugendamt gefördert wird. Besonders junge Menschen mit persönlichen und schulischen Problemen und auch junge Mütter, die bei der Ausbildungsplatzsuche benachteiligt sind, haben bei SOS eine gute Chance, auf das Berufsleben vorbereitet zu werden. Ausbilder, Sozialpädagogen und Förderlehrer betreuen gegenwärtig 250 Jugendliche in verschiedenen Berufszweigen, wie Bürokaufleute, Maler und Lackierer, Köche, Fachkräfte im Gastgewerbe, Restaurantfachleute, Mediengestalter, Gärtner, Friseure sowie Bauten- und Objektbeschichter. (Informationen im SOS-Ausbildungszentrum Berlin in der Oudenarder Straße 16, Tel. 030  45 50 80 0, www.sos-berlin.de ).

Wichtig für die Azubis sind die Kontakte des SOS-Berufsausbildungszentrums zu Betrieben in der Wirtschaft, weil dadurch der Einstieg in den Arbeitsmarkt reelle Chancen bekommt. In diesem Sinne war die Veranstaltung eines „Kochduells“ am 26. Januar 2012 zu verstehen, bei der SOS-Auszubildende aus dem Bereich Koch/Köchin und Fachkraft im Gastgewerbe (Kellner/Kellnerin) gegen ihre Kollegen aus den Berliner Hotels Marriott und Courtyard by Marriott antraten. So konnte getestet werden, auf welchem Niveau die SOS-Kochazubis in der Küche zu kulinarischen Leistungen in der Lage sind. Und sie haben bewiesen, dass sie mit den Azubis aus den Marriott-Hotels nicht nur mithalten, sondern sie auch im Wettbewerb schlagen können.

Beide Parteien hatten die Aufgabe, ein Menü aus vorgegebenen Zutaten zu kochen und professionell den Gästen zu servieren. Die Ergebnisse der Küche wurden kritisch von einer Jury begutachtet und nach Punkten bewertet. Als Tester waren Dietmar Bartocha von der Firma Rungis, Karin Jürgens vom Obst- und Gemüselieferanten Weihe und Enrico Lieber vom Frische-Paradies gekommen und bewerteten jeden Gang nach Aussehen, Geschmack und Schwierigkeitsgrad. Das Siegerteam vom SOS-Ausbildungszentrum gewann schließlich knapp mit 304 Punkten vor dem Marriott-Team mit 303 Punkten. Das Urteil der Jury lautete: „Alle Speisen wurden handwerklich sehr aufwändig zubereitet. Die Kreationen waren absolut zeitgemäß, insgesamt eine kulinarische Leistung auf sehr hohem Niveau. Einfach klasse!“ Auch das SOS-Serviceteam gewann knapp mit zwei Punkten Vorsprung vor den Marriott-Kolleginnen. Das Menü wurde den Gästen im SOS-eigenen Restaurant ROSSI in den Räumen des Ausbildungszentrums serviert. Gekommen waren neben Vertretern der Presse einige Manager aus den Marriott Führungsetagen und SOS-Mitarbeiter.

Zwischen dem Weddinger Ausbildungszentrum und dem Marriott wird seit fünf Jahren eine intensive Kooperation gepflegt, indem SOS-Azubis in den Hotelküchen Praktika absolvieren. Burkhard Schäfer, Leiter des SOS-Ausbildungszentrums, freut sich über das soziale Engagement von Marriott International. So wird bei der Beschäftigung der Azubis auf deren besondere soziale Situation Rücksicht genommen, was gerade bei Jugendlichen aus schwierigen Verhältnissen eine wichtige Hilfe ist. Etwa bei den jungen Müttern, deren Arbeitszeiten flexibel je nach Bedarf ihres Familienlebens gestaltet werden. Mittlerweile sind einige ausgelernte Köche aus dem Ausbildungszentrum auch schon von Marriott übernommen worden. Reiner Sachau, Chief Operating Officer bei Marriott International Europa, betonte, dass die Hotelkette laufend qualifizierte Fachkräfte sucht und einstellt.

Das Kochduell war der Auftakt einer europaweiten Benefizaktion von Marriott International unter dem Motto „You Eat, We Give“ und wird in den über 280 europäischen Häusern der Hotelkette durchgeführt. Dabei geht in den Restaurants pro Gedeck ein Euro als Spende für soziale Projekte. Der gesamte Erlös dieser Charity-Initiative fließt an das Weddinger Ausbildungszentrum.